يسافر الشيف الشهير روبرت أليسون إلى دول آسيوية مختلفة لاستكشاف أسرار أومامي التي تشكل أساس العديد من مطابخهم التقليدية.
S1 E1: سيئول
يستكشف روب في سيئول طعام الشارع، حيث تعتمد الوجبات على عناصر الغذاء التي تحتاج لوقت للإنتاج. وسنرى الدور الذي يلعبه الدم، كيمتشي، دوينجانغ، نوروك واللحم المعلب.
S1 E2: بوسان
تعرف على طهاة الأكل الفاخر في سيئول الذين يغيرون تقاليد الهانسيك لإضفاء طعم عميق يعكس طفولتهم. يسافر روب إلى بوسان للقاء والدته ، ويحاول صنع الكيمتشي بنفسه.
S1 E3: هانوي
تعتبر هانوي موطن صلصات التغميس (فو، تشا كا، إيغ كوفي، بن تشا وغيرها). يستخلص الطهاة النكهات اللذيذة من المكونات الطبيعية وأي شيء صالح للأكل مثل الجمبري المخمر وخنافس الماء العملاقة.
S1 E4: سينغافورة
ما هو سر البيض المقرمش المملح؟ وماهي المكونات الأخرى التي تعمل بصمت لإعطائنا هذا الرضا الذوقي؟ نتفحص في هذه الحلقة دور فول الصويا، صفار البيض ونخاع العظام في سنغافورة.
S1 E5: كالينتان
تعتبر مدينة كالينتان بلاد الأرز والسمك. ويحول القرويون سمك الأنشوفة إلى بودو وصوص التخمير والسردين إلى سجق كيروبوك ليكور. يستخدم طهاة المنازل عناصر الأومامي لصناعة ناسي كيرابو وناسي تومبانغ.
S1 E6: كوالا لامبور
في هذه الحلقة سنتذوق تفاعل مايلارد، هو العلم الذي يصف الحرارة التي تفرض التفاعل بين البروتينات والسكريات وبشكل مختصر إلى لون ورائحة وطعم أرز كلايبوت، وتشار سيو وروتي كاناي.
اكتشف ما يمكنك متابعته أيضًا على هذه القناة
نادياز فاميلي فيفوريتس
أسلوب حياة | FAM
جيمي آند جيميز فود فايت كلوب
يلا نتعشى
أسلوب حياة | PG
ايه تيست أوف ساوث أفريكا
لينس أوف كالتشر
21 ديه بودي ترنراوند وذ مايكل موزلي
لاف إت أور ليست إت
ماي كريزي بيرث ستوري
أسلوب حياة | PG 15-D
بيوند ذا مينو
بلاستيك سيرجري اندريسد
راشيل هانترز تور اوف بيوتي
بروجيكت رانواي
ذا شيفس لاين
ساي يس تو ذا دريس لانكشاير
ذا باد سكين كلينيك
د. بيمبل بوبر
بادي بيزار
كايك بوس